Salatsoße die Norddeutsche

schmeckt wie Sylter Salatfrische

Aus 250 ml Wasser, 30 ml Essigessenz (25 %), 125 g klein geschnittenen Zwiebeln, 25 g Salz, 125 g Zucker, 5 weißen Pfefferkörnern einen Sud herstellen, der dann 2 Tage im Kühlschrank ziehen muss. Dieser Sud ist so gut wie ewig haltbar.

Dann 36 g Tortenguss mit 500 ml Wasser aufkochen , auskühlen lassen. Den fertigen Tortenguss mit dem Sud , 2 Eiern in den Mixer geben , auf höchster Stufe mit 500 ml Öl aufschlagen.

Nach meiner Erfahrung klappt es wirklich am besten mit Livio. Keine Ahnung warum, aber probiert es mal aus! Schmeckt uns fast besser als die Sylter Salatfrische!

Und nicht über den Tortenguss w,ern. Es handelt sich einfach nur um Carrageen. Ein Bindemittel, das sich oft in der molekularen Küche findet.

Zutaten

750ml	Wasser
30ml	Essig - Essenz (25 %)
125g	Zwiebel(n), kleine
25g	Salz
125g	Zucker
5	Pfefferkörner, weiße
500ml	Öl (Livio)
36g	Tortenguss
2	Ei(er)

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