Jules Auberginenlasagne

Rezept für Jules Auberginenlasagne

Die Aubergine waschen , in recht dünne Scheiben schneiden. Auf einem Tuch ausbreiten , salzen, etwa 20 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel schälen , in Viertelringe schneiden oder hacken. Knoblauch schälen, Karotte putzen oder schälen. Die Auberginen abspülen, etwas trocken tupfen , portionsweise mit etwas Butter in der Pfanne garen.
Die Zwiebeln in einem Topf in Butter glasig werden lassen, Tomatenmark dazugeben, Wasser nach , nach dazugeben, dabei gut rühren , leicht köcheln lassen, so dass eine nicht zu flüssige Tomatensoße entsteht. Kräuter, gepressten Knoblauch, Salz , Pfeffer dazugeben. Die Karotte auf der Reibe raspeln, dazugeben , kurz mitgaren. Abschmecken.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Die Zutaten in die Form schichten:
Lasagneplatten, Tomatensoße, Auberginen, etwas Bechamelsoße, dies 1-2 mal wiederholen. Mit Lasagneplatten abschließen. Mozzarella in Scheiben schneiden , darauf verteilen. Restliche Bechamelsoße (evtl. mit etwas Wasser verdünnen) gut deckend darüber geben. 20 Minuten überbacken.

Die Lasagne reicht für 3 Portionen, im Menü auch für 4.

Zutaten

1m.-große	Aubergine(n)
etwas	Salz
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1große	Karotte(n)
	Butter
1EL	Tomatenmark
1Tasse	Wasser
1Pck.	Bechamelsauce
1Pck.	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, italienische, getrocknet
	Chilipulver
¼Pck.	Lasagneplatte(n), ohne Vorkochen
etwas	Öl

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