Spargeleintopf

mit Kartoffeln und Hühnchen

Den Spargel schälen , in grobe Stücke scheiden. Die Spargelschalen , -enden mit je einem TL Salz , Zucker bestreuen , kurz ziehen lassen. Danach mit so viel Wasser übergießen, dass die Schalen mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen , danach auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Nach gut 30 Minuten durch ein Sieb abgießen , das Kochwasser auffangen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen , in grobe Stücke schneiden. Die Karotten schälen , in Scheiben, die Hähnchenbrust in grobe Stücke schneiden , würzen.

Die Hähnchenstücke in heißem Fett kross anbraten , aus dem Topf nehmen. In diesem Topf nun die Spargel-, Kartoffel- , Karottenstücke anschwitzen, danach mit dem Spargelwasser ablöschen. Die Schlagsahne dazugeben , den Eintopf bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Hähnchenbruststücke dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Bärlauch , evtl. einem Spritzer Zitrone abschmecken, mit gehackter Petersilie betreuen , servieren.

Bei Verwendung einer festkochenden Kartoffelsorte muss der Eintopf evtl. noch mit etwas Soßenbinder geb,en werden.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
500g	Kartoffeln
2	Möhre(n)
2	Hähnchenbrüste
200g	Schlagsahne
etwas	Zitronensaft
1Msp.	Bärlauch in Öl
etwas	Petersilie
	Salz und Pfeffer
n. B.	Saucenbinder, evtl.
n. B.	Margarine oder Öl
n. B.	Wasser

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