Gefüllte Auberginen

Rezept für Gefüllte Auberginen

Auberginenhaut streifig abschälen. Knoblauch pellen, in Stifte schneiden, die Auberginen damit spicken. In kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Zwiebel pellen , würfeln. Haselnüsse grob hacken.

Alles zusammen mit den Sultaninen zu dem Tomatenpüree geben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander würzen , kräftig kochen lassen, bis die Tomatenmasse dicklich wird.
Die fertigen Auberginen abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen, mit der Tomatenmasse umgießen , mit Öl bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Min. backen.
Dazu passt Weißbrot.

Zutaten

4kleine	Aubergine(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz
1	Zwiebel(n)
40g	Haselnüsse
40g	Sultaninen
2Pck.	Püree von Tomaten, á 250g
	Pfeffer
	Zimt
	Koriander
1EL	Öl

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