Knuspriges Kümmel - Knabberbrot

Kleiner Snack - passt gut zu Wein und Bier

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz , Kümmel (Menge nach Geschmack!) mischen , in die Mitte eine Mulde drücken. 250 ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen. Langsam nach , nach das Mehl vom Rand mit dem Wasser verrühren (ich nehme dazu das Handrührgerät mit den Knethaken). Die Mischung zu einem kompakten Teig verarbeiten, diesen dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben , ca. 5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Der Teig sollte glatt , geschmeidig sein , nicht mehr an den Händen kleben. Sonst noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig in eine mit Olivenöl ausgepinselte Schüssel geben , zugedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln (etwa Tischtennisballgröße) aufteilen. Mit einem Nudelholz die Kugeln zu sehr dünnen, länglichen Fladen auswellen , diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigfladen mit Olivenöl bestreichen. Eventuell mit etwas grobem Meersalz bestreuen (je nach Salzmenge im Teig).

Die Fladen 10 bis 12 Minuten backen. Vorsicht mit der Backzeit! Je nach Ofen könnten die Fladen zu stark bräunen. Sie sollten knusprig , nur am Rand gebräunt sein.

Im Originalrezept kommt weniger Salz in den Teig , der Kümmel wird nicht eingebacken, sondern oben darauf gestreut. Man kann auch schwarzen Sesam darauf streuen.

Zutaten

400g	Mehl und etwas für die Arbeitsfläche
½EL	Salz (oder nach Geschmack)
1EL	Kümmel (oder nach Geschmack)
	Olivenöl zum Bestreichen

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