HomeGefüllte Schokoladensoufflés mit frischen Erdbeeren auf einem Pfirsichsaucenspiegel
Rezept für Gefüllte Schokoladensoufflés mit frischen Erdbeeren auf einem Pfirsichsaucenspiegel
Kochen sie jetzt die Milch auf , fügen sie den Zucker , das Kakaopulver hinzu, in dieser Masse schmelzen sie dann auch die Zartbitterschokolade unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt. Die Eigelbe verrühren sie mit der Milchmasse, sieben anschließend das Mehl hinzu , rühren es gut unter (es dürfen keine Klümpchen mehr da sein). Schlagen sie nun die Eiweiße steif , heben sie den Eischnee vorsichtig unter die andere Masse.
Füllen sie die Förmchen zu 2/3 , drücken sie jeweils ein Stückchen Vollmilchschokolade in die Mitte nur noch eine Prise Zimt darüber , schon schieben sie die Soufflés für 25 - 30 min. in den Ofen (besonders gut gelingen die Soufflés in einem Wasserbad, also einfach unter die Formen ein Backblech mit Wasser). Während des Backvorgangs darf die Ofentür nicht geöffnet werden denn sonst fallen die Soufflés zusammen!
Während die Soufflés im Backofen sind, nehmen sie die fünf Pfirsichhälften aus der Dose , lassen sie gut abtropfen. Nehmen sie nun die Hälften , pürieren sie sie in einem hohen Becher (damit nichts spritzt oder daneben geht). Fügen sie nun den Maracujasaft hinzu , geben sie die Soße als Spiegel auf einen Teller. Richten sie die Erdbeeren auf dem Soßenspiegel an , stellen sie das Soufflé daneben.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
