Kirschkaltschale

Hideg Meggyleves, aus Ungarn

Die Kirschen entkernen , mit dem Zucker, dem Wasser , der Zimtstange 20 bis 30 Minuten dünsten. Kirschen , Zimt herausnehmen , den Sud mit dem Stärkemehl andicken. Kirschen wieder zugeben , alles sehr kalt werden lassen. Den ebenfalls heruntergekühlten Rotwein , die eiskalte Sahne unterrühren. Möglichst kalt - z.B. auf zerstoßenem Eis - servieren.

Abwandlung:
Da Weichselkirschen nur schwer zu bekommen sind, habe ich diese durch Schattenmorellen ersetzt. Und wenn man im Winter Appetit darauf hat, kann man sogar mit konservierten Kirschen eine immer noch leckere Nachahmung herstellen: dann aber den Saft verwenden , mit Rotwein auf die erforderliche Menge ergänzen, Zucker nach Geschmack dosieren , zunächst nur den Zimt darin ziehen lassen. Erst nach dem Binden die konservierten Kirschen hineingeben. Dann weiter wie oben.

Zutaten

4Tasse/n	Kirschen (Weichselkirschen)
3Tasse/n	Wasser
1Tasse/n	Zucker
1Stange/n	Zimt
20g	Stärkemehl
¼Tasse/n	Sahne
¾Tasse/n	Wein, rot, schwere Qualität

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