Pizza fritta allitaliamann

Pizza mal anders

Als erstes wird der Teig gemacht. Dafür werden alle Zutaten miteinander zu einem elastischen Teig 10min lang geknetet. Am Schluss mit etwas Mehl den Teig bestauben , zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie 15min bei Zimmertemperatur gehen lassen.

In der Zwischenzeit wird die Sauce aufgesetzt. Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten dann mit den Tomaten löschen, restlich Zutaten dazu , ca. 20min köcheln lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen, wenn die Temperatur erreicht ist, auf Oberhitze umschalten

Mit gut bemehlten Händen Pizzas, 5mm dick, in der gewünschten Größe formen. Und ca. 10-15min stehen lassen.

Nun Frittieröl in eine große Pfanne reingeben, so dass ca. 2-3cm Öl drin sind. Heiß werden lassen , die Pizzas von jeder Seite eine knappe Minute frittieren. Aus der Pfanne nehmen , auf das Backblech legen. Sauce , Mozzarella drauf , auf die oberste Schiene in den Ofen schieben. Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, kann man es servieren.

Passt gut zu einem Salat.

Man kann den Belag auch nach Lust , Laune ändern. Als Kinder haben wir denn frittierten Teig auch nur in Zucker gewendet.

Zutaten

800g	Mehl
200g	Grieß, (Hartweizengrieß)
½TL	Zucker
1EL	Salz
14g	Trockenhefe
650ml	Wasser, lauwarmes
1Dose	Tomate(n), gehackte
1Handvoll	Basilikum
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Oregano, getrocknet
etwas	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
etwas	Olivenöl
3Kugel/n	Mozzarella, in Würfel geschnitten
	Pflanzenöl, zum Frittieren

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