Blumenkohlcurry mit Nüssen und Tofu

Rezept für Blumenkohlcurry mit Nüssen und Tofu

Die Currypaste mit 3 EL Wasser verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden , mit der Currypaste mindestens 5 Minuten marinieren.
Den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Blumenkohl , Nüsse in dem Öl unter Rühren kräftig anbraten. Nach ca. 4 Min. mit Currypulver, Salz , Pfeffer würzen. Mit der Kokosmilch ablöschen , aufkochen lassen. Die Erbsen zugeben , noch knapp 7 Minuten garen.
Dann den Tofu abtropfen lassen , in dem restlichen Öl kross anbraten. Zu dem Curry geben. Zum Schluss das Curry mit dem Koriander , den Chips bestreuen.

Ich esse es sehr gerne mit frischem Baguette.

Zutaten

2EL	Currypaste, rot
300g	Tofu, fester
5EL	Olivenöl
150g	Walnüsse
1Dose	Kokosmilch, 425 ml
150g	Erbsen, TK
½Bund	Koriandergrün
	Chips (Kokos-)
	Currypulver
	Salz und Pfeffer

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