HomeHimbeer - Zitronen - Muffins
Rezept für Himbeer - Zitronen - Muffins
Für den Zitronenzucker den Zucker , den Abbrieb von 2 großen Zitronen in einem Schälchen gut mischen , zur Seite stellen.
Das Mehl sieben , mit dem Backpulver , Salz mischen.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei dazu geben , unterrühren. Die Buttermilch, Vanilleextrakt , die Hälfte des Zitronenzuckers dazu geben , verrühren. Nun noch die Mehlmischung unterrühren , die Himbeeren unterheben.
Den Teig 2/3 voll in die vorbereitete Muffinform geben , etwa 25-30 Min im vorgheizten Ofen backen. Sie sollten eine leicht goldene Farbe haben.
Etwa 1 Min. bevor die Muffins fertig sind, die 10 g Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen , in der Form zügig mit der geschmolzenenen Butter bepinseln. Jeden Muffin mit dem restlichen Zitronenzucker bestreuen. Aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der Teig ergibt bei mir 14 Stück, die Muffins schmecken frisch am besten.
Zutaten
| 50g | Zucker |
| 2große | Zitrone(n), der Abrieb |
| 300g | Mehl |
| 3TL | Backpulver |
| ¼TL | Salz |
| 200g | Zucker |
| 125g | Butter, ( weich ) |
| 1großes | Ei(er) |
| 240ml | Buttermilch |
| 2TL | Vanilleextrakt |
| 200g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 10g | Butter, geschmolzen |
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