HomeÜberbackene Gnocchi mit Tomatensoße
würzig, mit Parmesan überbacken
1 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Den Knoblauch fein hacken, zur Zwiebel geben. Die Kräuter fein hacken, 2/3 zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten. Die Tomaten zugeben, zerdrücken , zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit den Eiern verkneten, Mehl , Stärke unterziehen. Den Teig zu einer 50 cm langen Rolle formen. Ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden. Aus den Scheiben Gnocchi formen. Mit einer Gabel eindrücken. Portionsweise in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Den Käse reiben. Gnocchi , Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Paniermehl bestreuen. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200°C) 10 - 15 Minuten überbacken.
Die Tomatensoße abschmecken, die restlichen Kräuter einrühren. Die Soße zu den Gnocchi servieren.
Zutaten
| 1 ¼kg | Kartoffeln |
| Salzwasser | |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Stiele | Petersilie |
| 2Stiele | Thymian |
| 1Dose | Tomate(n) (850 ml) |
| 2 | Ei(er) |
| Muskat | |
| 125g | Mehl |
| 125g | Speisestärke |
| 75g | Parmesan |
| 2EL | Paniermehl |
| n. B. | Speisestärke für die Arbeitsfläche |
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