HomeGemüsepuffer mit Joghurt - Dip
raffiniert + vegetarisch
Erdnüsse ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebel schälen , fein würfeln.
Möhren schälen, Zucchini putzen - , beides grob raspeln.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen , Zwiebel , Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen , durch die Kartoffelpresse drücken.
Käse fein reiben , dazugeben. Mit dem Gemüse, dem Mehl , der Hälfte der Nüsse mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig 8 Puffer formen , in Paniermehl (Semmelbrösel) wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , Puffer darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.
Dip:
Knoblauch schälen , fein hacken. Minze oder Petersilie waschen , fein schneiden.
Joghurt mit dem Knoblauch, den Kräutern , dem Zitronensaft verrühren , würzen.
Puffer mit restlichen Nüssen bestreuen , mit dem Dip anrichten.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 150g | Möhre(n) |
| 100g | Zucchini |
| 1EL | Butter |
| 50g | Käse, Gouda oder Edamer |
| 40g | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weiß |
| 4EL | Paniermehl, (Semmelbrösel) |
| 4EL | Öl, zum Anbraten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| einige Stiele | Minze, oder ersatzweise Petersilie |
| 300g | Joghurt, Vollmilch- 3,5% |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 100g | Erdnüsse, gesalzen |
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