Rhabarberkompott mit Zitronenmelisse

Rezept für Rhabarberkompott mit Zitronenmelisse

Den Rhabarber waschen , putzen. In 1 cm große Stücke schneiden. In einem Kochtopf den Rhabarber mit Orangensaft, Zucker , gemahlener Vanille mischen , ca. 4 St,en marinieren lassen. In dieser Zeit zieht der Rhabarber Flüssigkeit, es muss zum Garen kein Wasser mehr zugesetzt werden.

Die Zitronenmelisse waschen , trocknen, die Blätter abzupfen , fein hacken.
Nach der Marinierzeit den Rhabarber aufkochen, ca. 5 min kochen, bis der Rhabarber gar ist (das dauert erfahrungsgemäß je nach Sorte unterschiedlich lange). Dann die Zitronenmelisse zufügen , noch eine Minute weiterkochen, dann das Kompott sofort in eine Schale zum Auskühlen füllen.
Wer das Kompott haltbar machen will, füllt es kochendheiß in saubere Schraubgläser , verschließt diese sofort - hält mehrere Monate.

Zutaten

500g	Rhabarber
2EL	Orangensaft
75g	Zucker
1Prise	Vanille, gemahlene (reichlich)
4Stängel	Zitronenmelisse

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