HomeFranzösische Geflügelleberpastete
mit Salatganitur und Soße, als Vorspeise oder kleiner Snack
In eine gefettete Pastetenform oder Kastenform (1 l Inhalt) bis ca. 2 cm unter den Rand füllen. Zugedeckt auf eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft:150°C, Gas: Stufe2) ca. 40 Minuten garen. Dann die Pastete ca. 1 St,e ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch , die Zwiebel schälen, fein hacken. Die Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Knoblauch , Zwiebel in heißem Öl anschwitzen. Die Tomaten zufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Durch ein Sieb streichen.
Kurz vor dem Servieren die Salatblätter waschen , kleiner zupfen. Die Pilze , Kirschtomaten putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Den Kerbel waschen, die Blättchen abzupfen.
Die Pastete mit Tomate , Kerbel garnieren. In Scheiben schneiden, mit Soße , etwas Salsa anrichten.
Zutaten
| 100g | Toastbrot |
| 300ml | Milch |
| 200g | Geflügelleber |
| 1 | Schalotte(n) oder |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 3Stiele | Petersilie |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400g | Tomate(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| etwas | Eichblattsalat und Pflücksalat, einige Blätter |
| 100g | Champignons |
| 100g | Kirschtomate(n) |
| 3Stiele | Kerbel |
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