Brokkoli - Blumenkohl - Terrine

Vorspeise, vegetarisch oder als Gemüsebeilage

Den Brokkoli , den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, würfeln. Brokkoli , Blumenkohl jeweils mit der Hälfte der Zwiebel, je 1 Tasse Wasser , Gewürzen getrennt ca. 10 Minuten bissfest kochen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Jeweils 4 Blatt ausgedrückte Gelatine mit dem noch heißen Blumenkohl bzw. Brokkoli in den Mixer geben , pürieren (evtl. einige Röschen zur Garnitur zurückbehalten). Den Frischkäse cremig rühren , würzen.

Kurz bevor die Gemüsepürees zu gelieren beginnen, jeweils die Hälfte vom Käse unterrühren. Die Pürees schichtweise in eine vorher mit Folie ausgelegte Kastenform füllen. Die Terrine abdecken , kühl gestellt fest werden lasen. Dann stürzen , in Scheiben schneiden.

Für die Eier-Senf-Creme Senf, Zitronensaft, Zucker , Mayonnaise verrühren. Das Ei pellen , hacken. Die Gemüseterrine in Scheiben auf Tellern anrichten, mit Soße übergießen, mit Ei bestreuen , mit Brokkoli garniert servieren.

Zutaten

375g	Brokkoli
375g	Blumenkohl
1	Zwiebel(n)
	Streuwürze
	Pfeffer, weißer, gemahlen
8Blatt	Gelatine
1Pkt.	Doppelrahmfrischkäse
etwas	Tabasco, einige Tropfen
	Salz und Pfeffer
3TL	Senf, scharfer
½	Zitrone(n), den Saft davon
1Prise	Zucker
3EL	Mayonnaise
1	Ei(er), hart gekocht

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