Bohnensalat mit Speck - Senf - Dressing

für das Partybüfett, als Salatbeilage oder als Vorspeise

Die TK-Bohnen unaufgetaut in 200 ml kochendes Salzwasser geben. Aufkochen lassen , zugedeckt ca. 10 Minuten garen (frische Bohnen putzen , ebenso verfahren). Abgießen , abtropfen lassen. Die weißen Bohnen auf einem Sieb mit kaltem Wasser durchspülen , abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. den Thymian waschen, trocken tupfen , die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hälfte davon zerbröseln.

Senf, Salz , Orangensaft miteinander verrühren , das Öl nach , nach darunterschlagen.

Bohnen, Bohnenkerne, Zwiebeln, Thymian , Speckbrösel mit der Vinaigrette mischen. Mit Pfeffer würzen. Den übrigen Speck darauf anrichten , mit Thymian garnieren.

Baguette dazu reichen.

Zutaten

600g	Bohnen, grüne, TK oder frisch
	Salz und Pfeffer, grob gemahlener
2Dose/n	Bohnen, weiße
3	Zwiebel(n), rote
100g	Frühstücksspeck
1Bund	Thymian
3TL, gehäuft	Senf, körniger
5EL	Orangensaft
125ml	Olivenöl

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