HomeChampignon - Leber - Terrine
eine feine Vorspeise oder fürs Buffet
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Leberwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Herausnehmen , auskühlen lassen.
Die Schalotten schälen, fein würfeln. Die Champignons putzen, evtl. waschen. Die Petersilie waschen , trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken. Die Morcheln abgießen, waschen, abtropfen lassen, den Toast entrinden.
Die Champignons mit Brot, Morcheln , Nüssen portionsweise im Universalzerkleinerer zerkleinern. Mit Quark, Creme fraîche, Ei, Thymian, Petersilie , Leber verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Masse in eine gefettete ofenfeste Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 1 St,e garen. Nach ca. 30 Minuten Garzeit die Terrine mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen. Mit Champignonscheiben , Majoran garnieren.
Zutaten
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