HomeBayrische Kirschnudeln
altes Familienrezept
Dann den Vorteig mit dem gesamten Mehl, der Margarine, dem Zucker, der Milch, dem Salz , der Zitronenschale vermischen , kneten, bis der Teig Blasen wirft , sich vom Schüsselrand löst. Je nach Mehlsorte kann es sein, dass noch zusätzlich Mehl beigemengt werden muss.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Butter schmelzen lassen , die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben , den Teig erneut durchkneten , in ca. 15-18 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke mit jeweils ca. fünf Kirschen , einem Stück Würfelzucker füllen , mit Teig umhüllen. Dann die Nudeln zu Kugeln formen, in dem zerlassen Fett wenden , in eine große Auflaufform legen (diese muss nicht gefettet werden).
Den Zucker zur restlichen Butter geben , soviel Milch beimengen, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Diesen dann großzügig mit einem Pinsel auf den Kirschnudeln verteilen.
Nun die Kirschnudeln nochmals ca. 10 Min. zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Form in die Mitte des Ofens schieben , die Kirschnudeln ca. 20 bis 25 Min. goldgelb backen.
Die Kirschnudeln können warm oder kalt gegessen werden. Dazu passt Vanillesoße.
Tipp:
Die Nudeln eignen sich sehr gut zum Einfrieren.
Variante:
Die Kirschen können durch Zwetschgen ersetzt werden. Dann jeweils eine Zwetschge pro Zwetschgennudel verwenden. Ist kein Würfelzucker zur Hand, einfach 1 TL Zucker pro Nudel verwenden. Wer mag, kann den Würfelzucker durch ein gleich großes Stück Marzipan ersetzen.
Zutaten
| 550g | Mehl |
| 3EL | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| 50g | Margarine |
| 1Msp. | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon |
| 1Würfel | Hefe |
| 1Glas | Kirschen, entkernt |
| 15Stück | Würfelzucker |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 50g | Butter |
| 50g | Zucker |
| etwas | Milch |
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