HomeZitronen - Himbeertorte
sehr erfrischend, lässt sich prima einfrieren, für 12 Stücke
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Vanillezucker , 1 Preise Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl , Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°C; Umluft 175°C; Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit halbieren. Tortenring um den unteren Boden schließen.
2 , 10 Blatt Gelantine getrennt kalt einweichen. 200 g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit 25 g Zucker verrühren. 2 Blatt Gelantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter das restliche Püree rühren. 50 g Beeren unterziehen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Quark, Saft , 150 g Zucker verrühren. 400 g Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelantine ausdrücken, auflösen. 3 EL Quark einrühren, dann unter den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen. Die Hälfte des Himbeerpüree darauf klecksen , mit einer Gabel durchziehen. Restliche Creme , Püree ebenso verarbeiten. Den zweiten Boden auflegen. Ca. 6 St,en kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Restliche Beeren , Konfitüre mischen. 300 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen. Gitter , Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Mandeln, Beeren, Puderzucker etc. verzieren.
Zutaten
| 300g | Himbeeren, TK |
| 3 | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 12Blatt | Gelatine |
| 500g | Sahnequark |
| 10EL | Zitronensaft, ca. 100 ml |
| 700g | Schlagsahne |
| 2EL | Mandelblättchen |
| 1EL | Konfitüre (Himbeer-) |
| Puderzucker und evtl. Bio-Zitronenschalen zum Verzieren |
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