Kartoffelschaum

Rezept für Kartoffelschaum

Die Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, hier bereits etwas Muskat zugeben. Abgießen.

In der Küchenmaschine mit etwas Milch, Sahne, Salz, Pfeffer , viel Muskat schaumig schlagen. Hierbei erhöht sich das Volumen etwa um die Hälfte. Kurz vorm Servieren ein paar Butterflocken einrühren.

Dieser Kartoffelschaum wird deutlich fluffiger, als Kartoffelbrei oder Stampfkartoffeln. Mit etwas mehr Milch bekommt ihr eine tolle Kartoffelsuppe (auch am nächsten Tag als Resteverwertung).

Zutaten

2 ½kg	Kartoffeln, fest kochende
	Salzwasser
1Schuss	Milch
200g	Sahne
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Butter für Butterflöckchen

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