HomeTagliatelle mit Rucola und Lachs
Rezept für Tagliatelle mit Rucola und Lachs
Rucola waschen, trocken schwenken, putzen , die Blätter fein hacken. Das Lachsfilet (gefrorenes vorher antauen lassen) trockentupfen, in Würfel (nicht zu große) schneiden , mit Zitronensaft beträufeln.
Tagliatelle im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen das Öl erhitzen , die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Rucolablätter dazugeben , kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Lachs unter die Sauce mischen. 1 bis 2 Esslöffel Nudelkochwasser dazugießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zitronenschale abschmecken. 1 bis 2 Minuten bei wenig Hitze zugedeckt durchziehen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen , abtropfen lassen. Auf vier vorgewärmten Teller anrichten , die Sauce daraus verteilen.
Ich habe die fertig gegarten Nudeln ganz kurz in die Pfanne gegeben , alles miteinander vermengt.
Zutaten
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2Bund | Rucola |
| 300g | Lachsfilet (evtl. gefroren) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 400g | Nudeln (Tagliatelle) |
| Salz | |
| 1EL | Öl |
| 125g | Sahne |
| Pfeffer, schwarz | |
| 1Msp. | Zitrone(n), die Schale abgerieben |
mehr...
Empfehlung
