Gefüllter Brotkranz mit Schinken, Käse, Ei und Basilikum

Auf jeder Party ein Hit.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Wassers dazu gießen. Hefe, Zucker , Salz dazugeben , alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Mischung eine zähe, breiige Konsistenz hat - dann das restliche Wasser dazugießen. Weiterhin kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Die Hände mit Mehl bestäuben. Vier bis fünf Minuten lang muss der Teig immer wieder gedrückt, gefaltet, geschlagen , gerollt werden, bis er seidig glänzt , elastisch geworden ist. Den Teig mit Mehl bestäuben , in der Schüssel abgedeckt 30 Minuten aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat - der ideale Ort ist warm, feucht , frei von Zugluft. Danach nochmal gut durchkneten.

Den Teig mit Mehl bestäuben , auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, ca. 1 m lang, 18 bis 20 cm breit , etwa 1 cm dick.

Über die gesamte Länge des Teigstreifens in der Mitte den Schinken auslegen, dann Käse mit Basilikum vermischen , 1/3 davon auf dem Schinken verteilen. Danach die Eier längs halbieren , auch in der Mitte über die ganze Länge legen. Getrocknete Tomaten in Öl klein hacken , darauf verteilen. Die frischen Tomaten achteln , rechts , links an die Eier legen. Die restliche Käse-Basilikum-Mischung darauf verteilen. Zum Schluss alles leicht mit Olivenöl beträufeln, salzen , pfeffern. Den Teig von beiden Längsseiten über die Füllung klappen. Die beiden Enden zusammenfügen, sodass ein Kranz entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, , nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Mit Olivenöl einreiben , im vorgeheizten Ofen bei 180°C in ca. 35 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Brotkranz noch warm, ist aber am nächsten Tag kalt auch noch gut.

Zutaten

1kg	Mehl, Typ 550
625ml	Wasser, lauwarmes
3Pck.	Trockenhefe à 7 g
2EL	Zucker
2EL, gest.	Meersalz
10Scheiben	Parmaschinken
4	Tomate(n), frische
1Glas	Tomate(n), getrocknete in Öl
8	Ei(er), hart gekocht, geschält
600g	Käse, geriebener (z. B. Emmentaler oder Gouda)
2Handvoll	Basilikum, abgezupfte Blätter
	Olivenöl, extra natives
	Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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