Artischocken mit Kräutercreme

Rezept für Artischocken mit Kräutercreme

Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden , die Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Die Zitrone auspressen. Die Artischocken in reichlich Wasser mit Zitronensaft , einer kräftigen Prise Salz zugedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 20-30 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht auszupfen lassen.

Für die Kräutercreme die Peperoni in feine Ringe schneiden.Die Kräuter waschen , die Blättchen hacken. Den Knoblauch schälen , hacken. Die Crème fraîche mit Joghurt, Sahne , Senf verrühren, mit Peperoni, Knoblauch , Kräutern mischen , die Creme mit Salz abschmecken.

Die Artischocken abtropfen lassen. Zum Essen die Blätter abzupfen, mit dem fleischigen Teil in die Creme tauchen , mit den Zähnen mehr abziehen als beißen. Zum Schluss den Boden vom Heu befreien , mit der restlichen Creme genießen.

Zutaten

4große	Artischocke(n)
1	Zitrone(n)
	Salz
3	Peperoni, grüne, aus dem Glas
1Bund	Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Zitronenmelisse und Basilikum)
1	Knoblauchzehe(n)
100g	Crème fraîche
200g	Joghurt
100g	Sahne
1TL	Senf, scharfer

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