Hallertauer Spargelsülze

Rezept für Hallertauer Spargelsülze

Spargel schälen , dicke Stangen quer halbieren. Wasser mit Salz , Zucker zum Kochen bringen , den Spargel darin bissfest kochen. Herausnehmen , abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den heißen Spargelsud mit Zucker, Salz, Essig , Pfeffer pikant abschmecken. Gelatine ausdrücken , darin auflösen. Den Sud etwas abkühlen lassen.

Schinken in schmale Streifen schneiden. Kerbel oder Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen.

Den Spargel , Schinken in einer Terrine, mit Frischhaltefolie ausgelegt, gleichmäßig verteilen. Sud darüber gießen, Spargel , Schinken sollten gut bedeckt sein. Kerbel/Petersilieblättchen vorsichtig darüber verteilen.

Die Sülze mind. 2 St,en im Kühlschrank gelieren lassen, am besten über Nacht. Stürzen , ausgarnieren.

Zutaten

1kg	Spargel
1Liter	Wasser
5Stängel	Kerbel oder Persilie
200g	Schinken, magerer gekochter
	Salz
12Blatt	Gelatine, weiße oder 2 Pck. Pulvergelatine
	Pfeffer, weißer
5EL	Essig, (Weißweinessig)
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net