HomeRougets au fenouil
Rotbarben mit Fenchel
Die Rotbarben putzen , waschen. Den Fenchel in Stücke schneiden , 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen , in einer Gratinform verteilen. Die Rotbarben darauf legen, salzen, pfeffern. Öl, Weißwein , den Saft einer Zitrone verrühren , über den Fisch gießen. 25-30 Minuten im Ofen abbacken , den Fisch gelegentlich mit dem Sud übergießen.
In der Zwischenzeit für die Paprikabutter die Butter mit dem Paprika , etwas Salz verrühren.
Wenn die Rotbarben gar sind, mit dem ausgepressten Saft der zweiten Zitrone übergießen.
Zum Servieren die Butter auf den Fischen verteilen , mit der gehacktem Petersilie bestreuen.
Dazu passt Butterreis oder Salzkartoffeln.
Zutaten
| 1kg | Fisch (Rotbarben) |
| 1Glas | Weißwein, trocken |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Knolle/n | Fenchel |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1Handvoll | Petersilie, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 80g | Butter |
| 40g | Paprikapulver, edelsüß |
mehr...
Empfehlung
