Gemüsesuppe mit Paprika und Reis

ausschließlich aus Zutaten mit positiven Glyx -Werten

1,5 Liter Wasser aufsetzen , Gemüsebrühepulver hinzugeben.
Gemüsezwiebeln klein würfeln, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden, auch großzügig den grünen Teil verwenden. Pilze putzen , in Scheiben schneiden, Paprika klein würfeln.

2 Tassen Reis in die kochende Gemüsebrühe geben , die Gemüsezwiebelwürfel hinzugeben. Ohne Deckel kochen lassen. Je nach Kochzeit vom Reis 15 Minuten vor Ende den Blumenkohl/Brokkoli hinzugeben. (Den Blumenkohl kann man durch Zucchini oder grüne Bohnen ersetzen.) 5 Minuten später den letzten halben Liter Wasser, die Lauchzwiebeln , Pilze , 5 Minuten vor Ende den Paprika (wer ihn weniger knackig mag, kann ihn mit den Pilzen dazugeben), etwas Salz , Pfeffer, Tabasco , Ingwer hinzugeben , 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel kochen.
Vor dem Servieren mit Muskat, Schnittlauch , Dill verfeinern.
Wer es etwas schärfer mag kann auch noch 1-2 Chilischoten hinzugeben.
Wer möchte, kann auch noch ein klein wenig Sahne in den angerichteten Suppenteller hinzugeben.

Eignet sich als Vorspeise aber auch mit etwas Roggenvollkornbrot/-brötchen als Hauptgericht.

Zutaten

2Tasse/n	Reis, parboiled, oder Langkorn/Patna Reis
5	Lauchzwiebel(n)
2	Gemüsezwiebel(n)
1 ½	Paprikaschote(n), rot, oder 1 roter und 1/2 grüner
10Port.	Blumenkohl, oder Brokkoli, kleine Röschen
12	Champignons, braun
2Liter	Wasser
6TL, gehäuft	Gemüsebrühe, instant
	Salz und Pfeffer
3Prise	Ingwerpulver, oder 1 Scheibe klein gehackte Ingwerwurzel
4Spritzer	Tabasco
3Prise	Muskat
4EL	Schnittlauch, gehackt
2EL	Dill, gehackt
n. B.	Sahne
n. B.	Chilischote(n)

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