HomeCaros Minestrone
herzhafte Variante
Das Fleisch aus der Brühe nehmen , abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch klein schneiden.
Wirsing in Streifen schneiden. Sellerie in Scheibchen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Bohnen brechen. Alles in Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben , unterrühren. Die Tortellini hinzufügen. Die Brühe darüber gießen , ca. 20 Minuten garen.
Den Lauch längs halbieren, putzen , in feine halbe Ringe schneiden. Mit dem Fleisch, den Tomaten , dem Essig zur Suppe geben. Würzen , mit Basilikumblättchen garnieren.
Zutaten
| 500g | Rindfleisch (Bürgermeisterstück) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250g | Bohnen (Brech-), frisch oder aus dem Glas |
| 500g | Wirsing |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Olivenöl |
| 200g | Tortellini, getrocknete |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1Dose | Tomate(n), stückig, 400 g |
| Pfeffer | |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1EL | Balsamico, weiß |
| Basilikum |
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