Thai - Curryhuhn mit Kartoffeln und Spinat

mit Kokosmilch

Rahmspinat auftauen. Öl in einer gusseisernen Pfanne oder Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel, Currypaste , fein gewürfelte Kartoffeln hineingeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln langsam braun werden.
Kokosmilch zugießen , zum Kochen bringen. Fleisch , Spinat zugeben. Temperatur verringern , abgedeckt kochen lassen bis die Kartoffelstückchen gegart sind.

Mit Salz , Limonensaft würzen.

Kann super am Vortag gekocht werden.
Wer keine Kokosmilch mag, kann sie auch durch Hühnerbrühe ersetzen.

Zutaten

250g	Rahmspinat, TK
2EL	Öl
1große	Zwiebel(n)
1EL	Currypaste, rot
4große	Kartoffeln
250ml	Kokosmilch
350g	Hähnchenfilet
2EL	Limonensaft

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