Einfaches Hühnerfrikassee

gut für Anfänger

Das Wurzelwerk klein würfeln , mit der Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen. Das Gemüse mit Hühnerbrühe oder auch Wasser angießen , die noch gefrorenen oder auch aufgetauten oder frischen Hähnchenschenkel hinzu geben , für 1 - 2 St,en köcheln, bis das Fleisch fast zerfällt. Bei Bedarf immer etwas Wasser nachgießen.

Die Schenkel aus der Brühe nehmen , das Fleisch von den Knochen lösen. Man kann die Brühe auch durch ein Sieb gießen, wenn einem das Gemüse zu weich ist. Wichtig: Die Brühe unbedingt auffangen , aufheben!

Die Butter in einem Topf schmelzen , das Mehl langsam einstreuen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Nun langsam Kelle für Kelle die Hühnerbrühe angießen , gut verrühren, sodass es eine cremige Soße ergibt.

Das Hühnerfleisch zur Soße zugeben. Die Kaffeesahne mit dem Eigelb verrühren , damit die Soße verfeinern (nach Geschmack) evtl. die Pilze hinzugeben , mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , evtl. frischen Kräutern abschmecken. Nur noch einmal aufkochen , am besten Reis dazu servieren.

Zutaten

1Tüte/n	Hähnchenschenkel (etwa 5 Schenkel, TK)
1Paket	Wurzelwerk
n. B.	Wasser oder Hühnerbrühe
1Handvoll	Champignons
1m.-große	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
1m.-großes	Eigelb
1kl. Dose/n	Kaffeesahne
50g	Butter
1EL	Mehl, gut gehäufter EL
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
evtl.	Kräuter, frische

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