Mangos mit Serranoschinken, Limettenvinaigrette und Spargel

eignet sich auch prima fürs kalte Büffet

Die Mango schälen , in kleine Stücke schneiden. Den Spargel schälen, in ca. 3 - 4 cm lange Stücke schneiden , 2 Min. in Wasser mit Salz, Zucker , Butter kochen, dann kalt abschrecken. Den Spargel , die Mango in eine flache Form geben.

Olivenöl, Limettensaft , Limettenzesten (dünne aus der äußeren Schale geschnittene Streifen, geht am besten mit einem Zestenmesser, falls ihr das nicht habt, die äußere Schale, ohne das Weiße!, abschälen , in hauchdünne Streifchen schneiden), wenig Salz, Pfeffer , Honig zu einer Vinaigrette schlagen , 2/3 über Spargel , Mango geben.

Den Serranoschinken dekorativ darauf verteilen, die restliche Vinaigrette darüber geben , den in hauchdünne Scheiben geschnittenen Parmesan darauf verteilen. Dazu gibt es Ciabatta oder Baguette.

Zutaten

1große	Mango(s), reif
500g	Spargel, grüner
2	Limette(n), unbehandelt
100g	Schinken (Serranoschinken)
1Stück	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Zucker
etwas	Butter
n. B.	Honig
6EL	Olivenöl

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