Flammkuchen mit Lachsschinken

Rezept für Flammkuchen mit Lachsschinken

Für den Teig die Mehlsorten in eine Schüssel sieben , eine Mulde hinein drücken. Dort hinein die Hefe bröckeln , mit 200 ml lauwarmen Wasser sowie etwas Mehl verrühren. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Dann Sauerteig mit weiteren 50 ml lauwarmem Wasser sowie dem Salz verrühren, zum Vorteig geben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen den Belag vorbereiten:
die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Den Lachsschinken in Streifen schneiden. Den Käse raspeln, Brotaufstrich mit Hüttenkäse verrühren.

Den Teig in 4 Stücke teilen , auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein Blech leicht ölen , mit Mehl bestäuben, den ausgerollten Teig darauf legen. Mit der Mischung bestreichen , mit den Zwiebeln sowie den Schinkenstreifen belegen, mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220°, Umluft: 195°) auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dann mit Oregano garnieren , sofort servieren.

Zutaten

200g	Weizenmehl
200g	Roggenmehl
15g	Hefe
50g	Sauerteig, Natur-
1TL	Salz
4	Zwiebel(n), rote
120g	Schinken, (Lachsschinken)
80g	Käse, Greyerzer (oder anderer Käse nach Wahl)
200g	Brot - Aufstrich mit Kräutern
200g	Hüttenkäse
	Oregano, einige Zweige

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