Möhren - Ingwer - Suppe

vegetarisch

Den Ingwer schälen , sehr fein würfeln, damit später, nach dem Pürieren, keine Fasern zu spüren sind. Die Möhren schälen , in dünne Scheiben schneiden.

Möhren , Ingwer in Butter anschwitzen, dann den Zucker darüber streuen , leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe , Kokosmilch ablöschen , aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die leichte Schärfe des Ingwers bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Zur Suppe kann man Toastbrot oder Baguette servieren.

Zutaten

60g	Ingwer, frischer
400g	Möhre(n)
50g	Butter
1EL	Zucker
600ml	Gemüsebrühe
150ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer

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