Gefüllte Nudeln mit Gemüseragout und Mozzarella überbacken

Rezept für Gefüllte Nudeln mit Gemüseragout und Mozzarella überbacken

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Kalt abschrecken , dicht an dicht aufrecht in eine passende Auflaufform einschichten.
Zucchini kleinwürfelig schneiden. Wurzelgemüse schälen , grob faschieren (geht auch gut mit der Küchenmaschine ganz klein zu hacken)!
Zwiebeln mit Knoblauch in Öl anrösten, Gemüse dazugeben, gut durchrösten, Tomatenmark, 1 Prise Zucker , Kräuter hinzufügen, kurz durchrühren, mit Salz, Pfeffer , etwas Chili würzen, mit der Brühe aufgießen , 15. min leicht köcheln!
Dann in die Nudeln füllen!
Das Ganze mit Mozzarella , Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln , im Rohr bei 180°C ca. 20 min überbacken!

Zutaten

250g	Nudeln, kurze Röhrennudeln (z.Bsp. Rigatoni)
150g	Zucchini
100g	Karotte(n)
50g	Knollensellerie
2m.-große	Zwiebel(n), rote (gehackt)
2Zehe/n	Knoblauch, (klein gehackt)
2EL	Tomatenmark
1Zweig/e	Rosmarin, (gehackt)
1Zweig/e	Thymian, (gehackt)
200g	Mozzarella, (kleine Würfel geschnitten)
70g	Parmesan, (gerieben)
250ml	Gemüsebrühe
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Olivenöl

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