HomeLachs mit grünem Spargel
gedämpft im im Backpapier-Päckchen
Spargel mit einer Prise Zucker , Salz ca. sechs Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
Je ein Lachsfilet in die Mitte des Butterbrotpapiers legen, je sechs Stangen Spargel darauf legen, Dill darüber verteilen, mit Salz , zerstoßenem Pfeffer würzen , mit dem Olivenöl beträufeln.
Das Papier so einschlagen, dass geschlossene Päckchen entstehen (ggf. die Papierenden einschlagen oder mit Küchengarn zubinden).
In den Topf ca. 5 cm Wasser geben , zum Kochen bringen. Die Päckchen in den Dämpfeinsatz geben , ca. 15 Minuten dämpfen.
Päckchen auf den Teller geben , - nach Belieben - mit oder ohne Papier servieren.
Lecker dazu schmecken Pellkartoffeln oder Baguette-Scheiben.
Zutaten
| 24Stange/n | Spargel, (grün) |
| 600g | Lachsfilet (4 Stücke a ca. 150 g, ohne Haut) |
| ½Bund | Dill, (gezupft) |
| 6 | Pfefferkörner, (rosa) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2Prisen | Salz |
| 1Prise | Zucker |
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