HomeFrühstückskipferln nach Eichkatzerl Art
Wunderbare Hörnchen, für jedes Frühstück eine Bereicherung! Ergibt 12 Kipferl.
Das Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker darüber streuen. Die Hefe-Milch-Mischung darüber gießen. Das Ganze ein bis zwei St,en stehen lassen.
Nach der Ruhezeit mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Knetzeit ca. 15 Minuten, in der Küchenmaschine entsprechend kürzer. Den Teig rasten lassen, bis sich sein Volumen sichtlich vergrößert hat (ca. 1 St,e). Den Teig falten , nochmals ca. 1 St,e ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig kurz durchkneten , zu einer r,en Teigplatte ausrollen. In 12 Tortenstücke schneiden. Die Stücke mit geschmolzener Butter bestreichen , kurz kühl stellen, damit die Butter fest wird.
Die Stücke von der breiten Seite an zu Kipferln (Hörnchen) aufrollen. Auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen. Nochmals 10-20 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen.
Im Backofen 15-30 Minuten, je nach Backofen , gewünschter Bräune backen.
Diese Kipferln eigenen sich auch w,erbar zum Einfrieren. Einfach über Nacht auftauen lassen , am Morgen kurz aufbacken.
Sie schmecken auch gut mit einer Nussfüllung.
Zutaten
| 500g | Mehl (Type 405 oder 550) |
| 10g | Hefe, frische |
| 2TL | Zucker oder Honig |
| 300ml | Milch, lauwarme |
| 1TL | Salz |
| 50g | Butter |
| etwas | Butter, geschmolzene, zum Bestreichen |
| etwas | Milch, zum Bestreichen |
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