Rübli - Muffins

locker und saftig

Möhren waschen, schälen , fein raspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Meersalz , Zimt mischen. Eier kurz verquirlen. Rapsöl, Rohrohrzucker, Vanillinzucker , den Vanillejoghurt unter die verquirlten Eier rühren. Die Mehlmischung dazugeben , alle Zutaten kurz verrühren. Anschließend die Möhrenraspel unterrühren. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech oder in Papierförmchen füllen , mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Im 200°C heißen Ofen ca. 25 min. backen.

Zutaten

200g	Möhre(n)
300g	Weizenmehl, Typ 1050
2TL	Weinsteinbackpulver
¼TL	Natron
¼TL	Meersalz
¼TL	Zimt
2	Ei(er)
125ml	Rapsöl
80g	Rohrzucker
1Pck.	Vanillinzucker
250ml	Joghurt, Vanille-
4EL	Mandel(n), gehackte

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