Mah - mee

ein fernöstliches Gericht mit Hähnchenbrust und Gemüse

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen , in Streifen schneiden. Für die Marinade das Stärkemehl mit sehr kaltem Wasser, Eigelb, Sojasauce, Sambal Oelek , Salz zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das in Streifen geschnittene Fleisch in eine Schale geben, die Marinade darauf geben, das Fleisch darin wenden , mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens eine halbe St,e im Kühlschrank marinieren.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen , in kleine Stücke schneiden (passend für die Presse). Die Karotten schälen , in feine Streifen schneiden , zusammen mit dem Knoblauch auf einem Teller beiseite stellen. Paprika, Lauch , Zwiebeln putzen , ebenfalls in feine Streifen schneiden. Dieses Gemüse auf einem weiteren Teller zur Seite stellen. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gründlich waschen , abtropfen lassen. Ebenfalls separat zur Seite stellen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, dabei gründlich abtropfen lassen , anschließend in wenig Mehl wenden. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen, den Knoblauch dazupressen , gemeinsam mit den Karotten , dem Palmzucker in 2 Minuten auf kleiner Flamme karamellisieren lassen. Den Herd auf große Stufe stellen, die Gemüsemischung zu den Karotten geben , kurz anbraten, anschließend auf kleine Stufe schalten , das Gemüse in circa. 4 Minuten bissfest garen.

Währenddessen in einer weiteren Pfanne das mehlierte Hähnchenfleisch in Erdnussöl frittieren bis es zart goldbraun ist (eventuell ein Stück aufschneiden, um zu prüfen, ob es durchgebraten ist).

Am Schluss den Chinakohl unter das Gemüse geben , alles noch circa 2 Minuten weiter braten. Das Gemüse mit Sojasauce, Sambal Oelek , Currypulver abschmecken.

Die Nudeln in Nestform auf Tellern anrichten, das Gemüse darauf verteilen , mit den frittierten Hähnchenstreifen garnieren.

Zutaten

250g	Hähnchenbrustfilet
2EL, gest.	Stärkemehl
2EL	Wasser, kaltes
2	Eigelb
2EL	Sojasauce
1TL	Sambal Oelek
1TL, gestr.	Salz
2	Knoblauchzehe(n)
2	Karotte(n)
1TL	Palmzucker
1	Paprikaschote(n), rot
1Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n)
1kleiner	Chinakohl
	Öl, (Erdnussöl)
250g	chinesische Eiernudeln, ( Mie)
	Salz
	Sojasauce
	Sambal Oelek
	Currypulver

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