Kirschen - Schenkeli

Schweizerisches Fasnachtsgebäck

Die Butter weich rühren, Zucker, Salz , Eier beifügen , rühren, bis die Masse hell ist. Die gehackten Cocktail-Kirschen , den Saft untermischen. Mehl , Backpulver darauf sieben , alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ca. 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen formen, diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden , Schenkeli daraus formen.

Die Schenkeli im ca. 160 Grad heißem Kokosfett portionsweise hellbraun frittieren, das dauert ca. 4 Minuten. Herausnehmen , auf einem mit Küchenpapier belegten Gitter abtropfen lassen.

Zutaten

100g	Butter
175g	Zucker
¼TL	Salz
3kleine	Ei(er)
1Glas	Kirschen, (Cocktail-Kirschen), ca. 130 g, abgetropft, gehackt
2EL	Kirschsaft
400g	Mehl
1TL	Backpulver
	Kokosfett zum Frittieren

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