HomeBrot mit Oliven und getrockneten Tomaten
Rezept für Brot mit Oliven und getrockneten Tomaten
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben , etwa 5 Min. kneten. Ihn dann in die Schüssel zurücklegen , an einem warmen Ort, abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben.
In der Zwischenzeit schneidet man die Tomaten klein, nicht zu klein machen. Ich halbiere , viertle sie immer, das klein schneiden der Oliven kann man sich sparen. Sie brechen später beim Kneten von selbst auseinander.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig kurz durchkneten , in zwei gleichgroße Teile teilen. Einen Teil in die Schüssel zurücklegen, die Hälfte der Oliven , Tomaten dazu geben , alles sehr gut miteinander verkneten.
Den Teig leicht bemehlen, r, formen , auf das Backblech legen. Mit der zweiten Teighälfte genau das gleiche machen. Die beiden r,en Teigstücke etwas flach drücken, mit Mehl bestäuben , mit einem scharfen Messer ein Kreuz einschneiden. Abdecken , an einem warmen Ort nochmals etwa 1 Std. gehen lassen, hier sollte sich der Teig auch wieder deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 220° Grad vor , backt die Brote dann 25 - 30 Min. oder bis sie goldbraun sind. Nimmt sie aus dem Ofen heraus , lässt sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Zutaten
| 640g | Mehl |
| 21g | Hefe, ( frisch ) |
| 1 ½TL | Salz |
| 3EL | Olivenöl, |
| 350ml | Wasser, ( lauwarm ) |
| 130g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 200g | Tomate(n), getrocknet, in Olivenöl eingelegt |
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