Mangold - Schinken - Quiche

schön würzig

Das Mehl mit der in Stückchen geschnittenen Butter, dem Wasser, dem Essig , 1 TL Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten , mit Semmelbröseln ausstreuen, die Form mit dem Teig auskleiden , den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Ofen auf 200°C vorheizen , den Teig zehn Minuten vorbacken.

Für die Füllung den Mangold klein schneiden, die Blätter kann man ruhig etwas größer lassen, die harten Stiele in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln , den Kochschinken würfeln , den Knoblauch durch die Presse drücken.

In einem Topf Butterschmalz zerlassen, Zwiebeln , Mangold hinzugeben , sanft braten. Wenn die Mangoldstiele weich sind, den Knoblauch , den Schinken hinzugeben , kurz mitbraten. Die Masse vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit Salz, Pfeffer , Parmesan verquirlen.

Auf den vorgebackenen Boden zuerst einige Tomatenscheiben legen, darauf den klein geschnittenen Gorgonzola verteilen. Darauf die Mangoldmasse geben, mit Reibkäse bestreuen , oben darauf die restlichen Tomatenscheiben legen. Zum Schluss die verquirlten Eier darüber gießen.

Die Quiche bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Warm mit einem gemischten Salat servieren.

Die Quiche ist auch in etwas abgewandelten Varianten sehr lecker, z. B. für Vegetarier ohne Schinken. Oder mit Lachs anstelle von Schinken oder Schafskäse anstelle von Gorgonzola oder z. B. mit Pinienkernen. Man kann sie auch kalt zum Büfett servieren.

Zutaten

250g	Mehl
80g	Butter
100ml	Wasser
1TL	Essig
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1Kopf	Mangold
2große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauchzehe(n)
	Butterschmalz
200g	Kochschinken
100g	Gorgonzola
100g	Käse, geriebener
5	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
3	Ei(er)
30g	Parmesan
	Fett und Semmelbrösel für die Form

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net