HomeRote Bete - Risotto
Rezept für Rote Bete - Risotto
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen, den gehackten Knoblauch sowie die Rote Betewürfel hinzufügen. Den Reis zugeben , untermischen. Gut rühren, damit nichts ansetzt.
Mit Wein ablöschen, die klein gehackten Pimentkörner , die Chilischote untermischen , mit den Gewürzen nach Belieben ergänzen. Schöpfkellenweise heiße Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist, am Kochen halten , immer wieder nachgießen, was der Reis an Flüssigkeit aufgenommen hat.
Mit Zitronensaft abschmecken. Die Butter , den geriebenen Parmesan zugeben. Den Topf beiseitestellen , etwas ruhen lassen.
Zutaten
| 500g | Rote Bete |
| 3EL | Olivenöl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250g | Reis (Risottoreis) |
| 2Körner | Piment |
| Gewürznelken | |
| Majoran | |
| 1kleine | Chilischote(n), evtl. |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 50g | Butter |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| etwas | Zitronensaft |
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