HomeSchnelles Flockenbrot mit Sauerteig
Rezept für Schnelles Flockenbrot mit Sauerteig
Die Flocken mit dem Wasser übergießen, sie sollen bedeckt sein, ebenfalls 12-16 St,en stehen lassen.
Vom Vorteig ca. 50 g Anstellgut abnehmen. Den Rest mit den Flocken , dem Einweichwasser, dem Weizenmehl, Salz , Hefe in eine Schüssel geben. Nach , nach lauwarmes Wasser hinzugeben, bis der Teig eine weiche Konsistenz hat. Er bleibt klebrig , löst sich auch nicht vom Schüsselrand. 2-3 Minuten verrühren, dann in eine gefettete Kastenform geben. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Das dauert ca. 2-3 St,en.
Backofen vorheizen, Oberfläche des Brotes vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden, dann ca. 50 Minuten bei 200°C (180°C Umluft) backen.
Tipp:
Hat man kein Anstellgut zur Verfügung, kann man auch die Flocken über Nacht einweichen, ein Päckchen gekauften (Bio-)Sauerteig verwenden , dies zusammen mit den anderen Zutaten verwenden ohne einen Vorteig herzustellen. Dann ist es aber besser, ein halbes Päckchen Hefe zu verwenden.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
