Rouladen mit Orangen - Lauch - Füllung

Rezept für Rouladen mit Orangen - Lauch - Füllung

Den Lauch putzen, waschen , das Weiße , Hellgrüne in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Die Orangen filetieren.

Die Rouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten , mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils mit 1 Teelöffel Senf bestreichen, salzen , pfeffern. Mit dem Lauch , der Hälfte der Orangenfilets belegen. Das Fleisch über der Füllung fest einrollen , mit Rouladennadeln fixieren.

Die Rouladen r,um in heißem Öl anbraten. Mit Rinderbrühe , Orangensaft aufgießen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Die Brotscheibe grob würfeln, zusammen mit dem Honig dazugeben , alles weitere 30 Minuten schmoren. Danach die Rouladen aus dem Schmorfond nehmen , warm halten.

Die Sauce mit einem Schneebesen gut aufschlagen, Orangenmarmelade , Crème fraîche einrühren. Die restlichen Orangenfilets kurz in der Sauce erwärmen.

Die Rouladen mit der Sauce anrichten , Bandnudeln dazu servieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, dünn
2	Orange(n)
4	Roulade(n) vom Rind
4TL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
2EL	Pflanzenöl
400ml	Rinderbrühe
200ml	Orangensaft
1Scheibe/n	Bauernbrot(e) ohne Rinde
2EL	Honig, flüssiger (Blütenhonig)
2EL	Marmelade, (Orangenmarmelade)
200ml	Crème fraîche

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