HomeLachsfrikadellen
lecker leicht und fruchtig
Die Lachswürfel mit der Hälfte des Limettensaftes, Limettenschale, Dill, Staudensellerie, Ingwer, Eiweiß , Speisestärke in eine Schüssel gründlich mischen , mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Aus der Hackmasse 8 gleich große Frikadellen formen , im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren , die Frikadellen 5 - 8 Minuten zu Ende garen.
Die Hackmasse erscheint im rohen Zustand sehr feucht. Das macht aber nichts, sie werden trotzdem fest.
Ich habe auch das Eigelb dazugegeben. Hat meiner Ansicht nach nichts ausgemacht.
Ich habe Reis dazu gemacht , aus dem Rest des Limettensaftes, einem guten Stück Butter , dem Bratsaft ein Sößchen gekocht. Zum Originalrezept wird Gurkensalat (bzw. Gurkennudeln) mit weißem Balsamico (, dem Rest Limettensaft) empfohlen.
Zutaten
| 200g | Lachsfilet, frisch oder TK |
| 200g | Lachs (Räucherlachs) |
| 1 | Limette(n) |
| 3Zweig/e | Dill |
| 20g | Ingwer |
| 80g | Staudensellerie |
| 1 | Eiweiß |
| 1EL | Speisestärke |
| 30g | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
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