HomeHähnchenragout mit Mandeln
Rezept für Hähnchenragout mit Mandeln
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
Das Öl heiß werden lassen , das Fleisch portionsweise darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Curry würzen. Das Mehl überstäuben, kurz anschwitzen , mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Die erwärmten Aprikosenstücke mit dem Weißwein dazugeben , bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen - nur das Weiße , das Hellgrüne verwenden - schräg in Scheiben schneiden , nach 10 Min. zum Ragout geben.
Die Mandeln in der Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Crème fraiche , den Zitronensaft in das Ragout rühren, evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Die Mandeln vor dem Servieren unterrühren , kurz heiß werden lassen.
Zutaten
| 50g | Aprikose(n), getrocknet |
| 200ml | Weißwein |
| 600g | Hähnchenbrustfilet |
| 4EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Curry |
| 1EL | Mehl |
| 300ml | Geflügelbrühe, (instant) |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 80g | Mandel(n), ganz, gehäutet |
| 20g | Butter |
| 150g | Crème fraîche |
| 1EL | Zitronensaft |
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