HomeVegetarische Süßkartoffelpuffer mit Mango - Senfcreme
Rezept für Vegetarische Süßkartoffelpuffer mit Mango - Senfcreme
Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden , zerdrücken.
Frühlingszwiebeln putzen , das Weiße bzw. Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Die Mango schälen, klein schneiden , mit dem Schneidestab pürieren.
Creme fraiche, zerdrückten Knoblauch, Senf , Frühlingszwiebeln untermischen.
Mit Ingwerpulver, Kurkuma, Piment, Cumin, Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffelpuffer:
Süßkartoffeln , Zwiebel schälen , grob reiben.
Dann die Süßkartoffeln, die Zwiebel, die Eigelbe, 1 Msp. Piment , 1 Msp. Cayennepfeffer vermischen. Zum Schluss das Mehl beigeben. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen.
In der Pfanne das Öl erhitzen , je 1 Esslöffel von der Masse hineingeben, etwas flach streichen , bei mittlerer bis großer Hitze ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen , mit der Mango-Senf-Creme servieren.
Zutaten
| 1 | Mango(s), reif und aromatisch |
| 200g | Crème fraîche |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2TL | Senf, Dijon-, körnig oder Rotisseur- |
| 2TL | Senf, sehr scharf |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2Msp. | Ingwerpulver |
| 1TL | Kurkuma |
| 1Msp. | Piment, gemahlen |
| 1Msp. | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2Msp. | Cayennepfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 300g | Süßkartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Eigelb |
| 1Msp. | Piment, gemahlen |
| 1Msp. | Cayennepfeffer |
| 40g | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Öl, (Sonnenblumenöl) zum Braten |
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