Griechische Auberginencreme

Gourmetstyle

Die Auberginen grillen oder in einer Pfanne ohne Öl r,herum rösten, bis die Schale schwarz ist , die Auberginen komplett weich sind , zusammenfallen. Anschließend die Auberginen schälen , das Innere auf einem Brett mit einem Messer zu Brei hacken. In ein Sieb geben , die Flüssigkeit abtropfen lassen, sie schmeckt bitter.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben , das Auberginenpüree dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen , hineinpressen. Sonnenblumenöl, Zitronensaft , Eigelb dazugeben. Mit einer Gabel alles gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen, erneut verrühren , abschmecken.

Die Creme abgedeckt in den Kühlschrank stellen , ein paar St,en durchziehen lassen. Die Creme schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, also eine halbe St,e vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Dazu schmeckt am besten Weißbrot.

Man kann anstelle von Eigelb , Öl auch Mayonnaise verwenden.

Zutaten

200g	Frischkäse, (Philadelphia oder Exquisa)
2	Aubergine(n)
8	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
1Spritzer	Zitronensaft
2	Eigelb
	Salz und Pfeffer

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