Lachs auf Zedernholzplanken

wirklich zauberhaftes Aroma aus dem Holzbackofen

Zunächst eine Zedernholzplanke, größer als der Fisch, beschweren , mehrere St,en wässern. Bei den Zedernholzplanken handelt es sich eher um Brettchen. Grillplanken gibt es im Internet , bei den Forstämtern in Hamburg. Ersatzweise geht auch unbehandeltes Buchenholz.

Die Hautseite vom Lachs mit Olivenöl abreiben , auf das abgetropfte Brett legen.

Alle Zutaten vermengen , den Lachs auf der Fleischseite damit bestreichen.

Den Backofen auf 200°C aufheizen, Glut zur Seite schieben. Das Holz mit dem Lachs für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben. Die Planken dürfen an den Kanten etwas anbrennen aber nicht bis zum Fisch.

Mit hitzefesten Handschuhen auf der Planke servieren.

Das Holz ist mehrfach verwendbar, einfach mit heißem Wasser abspülen , trocknen.
Wer nicht so viel Fisch braucht, kann auch kleinere Lachsstücke ohne Haut verwenden.

Als Beilage schmeckt Salat, frisch gebackenes Baguette, gratinierter Fenchel aus dem Ofen.

Zutaten

1	Lachsfilet
100ml	Ahornsirup
1TL	Knoblauch, gerieben
1EL	Sojasauce
2TL	Ingwer, frisch gerieben
1Prise	Fischgewürz
1Schuss	Olivenöl
2TL	Zitronensaft, frisch gepresst

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