HomePangasius im Parmesanmantel
Rezept für Pangasius im Parmesanmantel
Eier verquirlen, Schmand mit unterrühren, Parmesan zugeben , salzen.
Fett in der Pfanne erhitzen.
Den Fisch auf der Hautseite in Mehl drücken, dann durch die Ei-Schmand-Masse ziehen , mit der Hautseite nach unten sofort ins heiße Fett geben. Auf mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten braten, vom Boden vorsichtig lösen, wenden , auf der anderen Seite zu ende braten.
Ich hatte zufällig den Ofen an , habe die ersten Filets im Ofen warm gestellt, bis die restlichen gar waren, es hat ihnen wirklich nicht geschadet, sie waren butterzart!
Dazu passt w,erbar ein Endiviensalat mit Salzkartoffeln.
Zutaten
| 300g | Fischfilet, (Pangasius) |
| 100ml | Schmand |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Parmesan, frisch geriebener |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Kräuter |
| Fett, zum Braten |
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