HomeSavarin mit Früchten
Rezept für Savarin mit Früchten
Mehl, Zucker, Salz , Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln , darin auflösen. Hefemilch, Butter , Eier zur Mehlmischung geben , alles zu einem zähen Teig kneten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Mit einem Tuch bedecken , 1 St,e gehen lassen. Sein Volumen soll sich in dieser Zeit verdoppeln. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen 30 Minuten backen.
Inzwischen für den Sirup Wein, Rum , Zucker miteinander aufkochen lassen , etwa 5 Minuten sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach mit einem Holzspieß oben mehrmals tief ein-, aber nicht durchstechen. Den Kuchen auf eine Platte stürzen, umdrehen , mit dem Sirup beträufeln , bestreichen. Immer erst erneut Sirup darüber träufeln, sobald die vorherige Portion eingezogen ist. Danach den Kuchen wieder umdrehen.
Die Beeren abbrausen , putzen. Die Erdbeeren klein schneiden. Die Sahne mit Zucker , Vanillezucker steif schlagen, dann die Beeren unterheben. Eine Portion der Beerensahne in die Mitte des Savarins füllen, den Rest dazu servieren.
Tipp: Weicher Hefeteig lässt sich gut mit den Knethaken des Handrührgerätes kneten.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 60g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale |
| 1Würfel | Hefe (42 g) |
| 175ml | Milch, lauwarme |
| 100 | Butter, weiche |
| 3 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 150ml | Weißwein |
| 2EL | Rum |
| Butter und Mehl für die Form | |
| 250g | Erdbeeren |
| 250g | Heidelbeeren und Himbeeren |
| 200g | Sahne |
| 1EL | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
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